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Winterschaumsüppchen

Ein Rezept von Küchenchef Günther Steiner

Zutaten für 4 Personen

20g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe
70g Sellerie
150g mehlige Kartoffeln
2 TL Safran gemahlen
10g Butter
50ml Weißwein
500ml Gemüsebouillon
250ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zimt


Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln schälen. Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch hacken und in Butter andünsten. Sellerie zugeben und nochmals kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nun die Bouillon und die Kartoffelwürfel dazugeben und das Ganze ca. 30min kochen lassen. Wenn das Gemüse und die Kartoffeln weich sind, die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Am Schluss den gemahlen Safran dazugeben und mit Sahne verfeinern. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.