+43 4242 26101

Kürbiscappuccino

Ein Rezept von Küchenchef Günther Steiner

Zutaten für 6 Personen

1 Hokkaido Kürbis
3 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten
1 TL Paprikapulver, edelsüß
600 ml Gemüsebrühe
300 ml Orangensaft
200 ml Schlagobers
1 EL Butter
1 kleines Stück Ingwer, geschält
Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl

 Den Kürbis von den Kernen befreien, in grobe Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls klein schneiden. In einem Topf die Zwiebel in Butter anschwitzen. Nach ca. 3 Min. die Kürbisstücke, das Paprikapulver und den Ingwer dazugeben. Mit Brühe, Saft und Sahne aufgießen und 20 Min. köcheln lassen. Alles fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.