+43 4242 26101

Creme Brulee von der Vanille

Rezept von Küchenchef Günther Steiner für 4 Personen

Rezept für 6 Personen von Küchenchef Günther Steiner
 
Zutaten:
 
250ml Sahne
250ml Milch
120g Zucker
1 Vanilleschote
2 Eier
3 Eigelb
Braunen Zucker zum Karamelisieren
 
Die Sahne, Milch, Zucker und Mark + Schote von der Vanillestange aufkochen. 
Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen. 
In Förmchen füllen und im Wasserbad (tiefes Blech mit Wasser befüllen, die Förmchen sollen aber nicht untergehen, sondern halb drüber stehen)  im Ofen bei 130-150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. 
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.